餐具未洗净，配餐人员用擦桌子抹布擦手，西贝被责令整改

近日，市场监管总局召开加强餐饮服务食品安全监管座谈会，要求涉事地区市场监管部门对造成严重社会不良影响的餐饮企业依法从严从重查处。此前，江苏省南京市市场监管部门执法人员对南京莜面村餐饮管理有限公司汉中路分公司(西贝莜面村金鹰店)进行了突击检查。检查发现，该店存在餐具未清洗干净，配餐人员用擦桌子的抹布擦手，厨师未佩戴口罩等问题。

检查中，执法人员发现，工作人员口中“清洗消毒后的餐具”上面竟然全是油。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多数餐具，都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示，在使用之前，工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员表示，“没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个，擦拭毫无意义，反而导致二次污染。”

除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。此外，前厅“明厨亮灶”的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。南京市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定，对涉事企业给予警告的行政处罚，责令立即整改。